Fagiano ai fichi

Ingredienti per c.ca 6 persone:

1 Fagiano

250 g di fichi secchi oppure 350 di fichi freschi

2 bicchieri di brodo

4 spicchi di aglio

1 cipolla

100 g burro

1 cucchiaio di olio EVO

 

Pulire accuratamente il fagiano, strinare al fine di rimuovere eventuali residui di piume. Terminate queste operazioni preliminari, rosolare la carne nel burro in forno caldo per 30 minuti. Lasciar raffreddare il fagiano e porzionarlo in almeno 6 pezzi. Tritare finemente aglio e cipolla e affettare sottilmente i fichi secchi; in caso di fichi freschi tagliarli in 4. Nel secondo caso otterrete un piatto meno calorico.

Scaldare in una padella l’olio e farvi appassire,  a fuoco basso, l’aglio e la cipolla precedentemente tritati, unire i fichi e dopo circa 4 minuti alzare la fiamma ed aggiungere la carne di fagiano. A questo punto unire il brodo, portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per 20 minuti. Disporre il fagiano su un piatto di portata adagiandovi sopra i fichi e bagnando il tutto con il fondo di cottura ottenuto. Se il fondo dovesse risultare troppo liquido, procedere facendolo restringere a fuoco vivo.

 

Manuela Lai