Il Cuoco Cacciatore

Pernice Sarda Sott’olio

INGREDIENTI: 1 pernice, 1 costa di sedano, 2 carote, 1 cipolla media, 2 pomodori secchi, olio E.V.O., aromi vari (chiodi di garofano, bacche di ginepro, alloro, pepe nero in grani), aglio q.b., peperoncino q.b. e […]

Il Cuoco Cacciatore

Fagiano ai fichi

Ingredienti per c.ca 6 persone: 1 Fagiano 250 g di fichi secchi oppure 350 di fichi freschi 2 bicchieri di brodo 4 spicchi di aglio 1 cipolla 100 g burro 1 cucchiaio di olio EVO […]

Il Cuoco Cacciatore

Risotto con le quaglie

In previsione della nuova stagione venatoria vi presento un piatto stagionale che ha come protagonista la quaglia, il piccolo galliforme che in cucina restituisce piatti sfiziosi e al contempo gustosi.  Ingredienti per 4 persone: 300 […]