Caccia in Cucina

Allodole al forno su crostone

Prendere le allodole già pulite e aprirle con le forbici al centro, a mo di libro. Preparare una teglia rivestendone l’interno con la carta da forno.  Posizionare una fetta di pane casalingo per ogni allodola, […]

Caccia in Cucina

Paté di fegato di fagiano.

Fare un soffritto, aggiungere fegato e cuore dei fagiani insieme ad un po’ di pancetta o di guanciale e spezie per selvaggina (se usate rametti, legateli per poi toglierli prima di frullare). Arrostire i fegatelli […]

Caccia in Cucina

Folaga marinata

Ingredienti per 3 persone: 3 folaghe, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, mezza cipolla, mezza costa di sedano, 2 bacche di ginepro, un rametto di timo, una carota, un rametto di rosmarino, mezza bottiglia di vino rosso, […]