Il Cuoco Cacciatore

Noce di cinghiale in padella

Ingredienti per 6 persone: 1 noce di cinghiale ( c.ca 600 g) 100 g farina di mais Salvia, rosmarino, paprika dolce, peperoncino fresco, sale q.b. Olio E.V.O. Per iniziare tagliamo la noce in fettine da […]

Il Cuoco Cacciatore

Hamburger di cinghiale

Ingredienti per 6 hamburger gr. 500 di polpa macinata di cinghiale gr. 200 pancetta di maiale macinata 1 spicchio d’aglio sale q.b. pepe q.b. prezzemolo olio EVO Per il condimento lattuga pomodori camona ketchup senape […]

Il Cuoco Cacciatore

Pernice Sarda Sott’olio

INGREDIENTI: 1 pernice, 1 costa di sedano, 2 carote, 1 cipolla media, 2 pomodori secchi, olio E.V.O., aromi vari (chiodi di garofano, bacche di ginepro, alloro, pepe nero in grani), aglio q.b., peperoncino q.b. e […]